Gado Gado Indonésien

Le Gado Gado est un plat indonésien que j’ai découvert à Bali.

C’est une « salade » comprenant un mélange de légumes crus, des légumes cuits vapeurs, agrémentés d’une sauce satay à tomber par terre. On peut y a ajouter oeufs durs, cacahuètes, oignons grillés et tempeh.

A Bali ou encore dans la région de Lombok on peut le trouver partout, avec la même base mais donc souvent différent. Finalement c’est la fraîcheur des ingrédients mais aussi la sauce qui font toute la différence. Un plat qui me déçoit parfois quand il est moins à mon goût mais qui quand il l’est est un vrai régal! Il est très simple à faire et à la maison c’est encore plus facile de trouver LE goût qui nous plaît 😉 Une belle recette exotique pour l’été!

Gado Gado Indonésien : la recette

Ingrédients (pour un beau Gado Gado pour 2 personnes)

250g de petites pommes de terre.
100g de haricots vert
100g de brocolis
grosse poignée de haricots mungo
une carotte
un concombre
100g de tomates cerises
200g de chou chinois

Pour la sauce cacahuètes:

Alors la deux options :

la première ramener ou faire ramener de Bali des « blocs de sauce déjà prêts » à délayer dans de l’eau en faisant chauffer tout doucement : le vrai goût balinais!

Sinon, à vos fourneaux : une sauce satay à adapter selon vos goûts

2c à soupe d\’huile de coco
1 oignon finement haché
60g de beurre de cacahuètes
120ml de lait de coco
jus d 1 lime
1 tout petit piment
Ajoutez d’autres épices à votre convenance : gingembre, curcuma, cumin selon vos goûts, perso je l’aime simple

Peut-être que ce ne sera pas le « vrai » goût balinais mais ça c’est parce que vous évitez l’ajout de sucre et d’exhausteurs de goûts et donc cette version est bien meilleure pour votre santé!

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre, haricots verts et brocolis à la vapeur puis les passer sous l’eau froide avant de servir ou les laisser refroidir un peu, les légumes cuits se servent tièdes.
Réchauffer le tempeh à la poêle si vous en avez et, si vous le souhaitez, faire bouillir les oeufs durs et les laisser refroidir (peuvent être servis tièdes ou froids selon les goûts)

Dans une petite casserole, faire chauffer l’huile de coco et y faire revenir le piment et l’oignon coupés en fines lamelle tout doucement, puis ajouter le beurre de cacahuète, lait de coco bien délayer et mélanger puis ajouter le jus de lime. Si la consistance et trop épaisse ou vous souhaitez plus de quantité vous pouvez ajoutez un peu d’eau pendant la cuisson.

Dressez votre assiette avec les légumes crus autour des légumes cuits et versez la sauce dessus… vous pouvez agrémentez votre assiette avec des oignons grillés, des cacahuètes, le tempeh et les oeufs…

Ici, un très ancien gado gado maison (ohlala que j’ai changé de style 😉

Bon appétit 🙂

PS : tagguez moi sur les photos ça me ferait trop plaisir!