Banana bread

J’ai testé des recettes de banana bread plus ou moins bien et trouvé une recette que j’ai adaptée en fonction de mes goûts et de mes « obligations alimentaires » par rapport à l’endométriose. Comme beaucoup de femmes atteintes par cette maladie, je suis un régime anti inflammatoire et ne mange plus de gluten ni produits laitiers. J’ai également éliminé le soja que je ne supporte pas et réduis mes apports en sucre pour retrouver un équilibre hormonal.

Ce banana bread est donc adapté si vous êtes atteintes d’une maladie comme l’endométriose et en plus, il est délicieux.

Dégusté une première fois lors d’un goûter entre copines, il a eu un énorme succès et elles me le redemandent à chaque occasion! Facile et rapide à faire (10mn max avant cuisson) et surtout merveilleusement bon!

Ingrédients Banana Bread

3 bananes bien mûres
1 œuf
80 ml d’huile de coco
80 ml de lait d’amande
100 gr de sucre
230 gr de farine, j’ai choisi un mélange de farine de coco et de châtaigne
70gr d’amande en poudre
1/4 cuil. à c. de bicarbonate de soude
1 demi sachet de poudre à lever sans gluten
Une pincée de sel
Cannelle